教你如何炖出美味骨头汤

教你如何炖出美味骨头汤

想要做出美味骨头汤其实并不难，教何和我学学吧！炖出

冷水下锅。美味

骨头下锅前，教何要先洗净，炖出再焯水。美味焯水能去掉脏东西，教何去掉血沫，炖出去掉大部分嘌呤。美味炖汤时要冷水下锅，教何冷水要一次加足，炖出并慢慢地加温，美味大火煮开后改用小火熬制2小时，教何蛋白质才能够充分溶解到汤里，炖出汤的美味味道会更鲜美。

找好搭档。

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

晚点放盐。

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

调料勿多。

香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

适量加醋。

从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

(责任编辑：休闲)