新鲜的选鹌鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的鹑蛋斑纹，其色泽鲜艳，何挑外壳坚硬，选鹌富有光泽；蛋黄呈深黄色，鹑蛋蛋清透明且粘稠。何挑

用手轻轻摇动，选鹌没有声音的鹑蛋是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

上面就是对什么样的鹌鹑好的介绍，通过了解以后我们知道食材在选择的时候并没有我们想象的那么困难，我们按照上面的方法可以去试一下，这样也能让自己饮食质量提高很多。

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