发酵食品可以维持健康促进长寿 四类发酵食品该多吃

从发酵食品的发酵发酵长期研究及实验得知，它的食品寿类食品真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，可维康促这样可以维持健康、持健吃促进长寿。进长下面跟随常识网了解一下吧！该多

食品发酵后热量会变低

发酵食品是发酵发酵人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的食品寿类食品营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的可维康促微生物就像一台台小小的加工机，对食物的持健吃每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的进长物质、去除一些没营养的该多物质，顺便改变味道和质地。发酵发酵

那发酵又有哪些好处呢？发酵时微生物分泌的食品寿类食品酶能裂解细胞壁，提高营养素的可维康促利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

四类食品该多吃

我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏，大家不妨多青睐这些食物。

蔬菜发酵食品包括各种泡菜、酱菜和腌菜。预防便秘各种泡菜、酱菜和腌菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维具有预防便秘和结肠炎等疾病的作用。因此常吃蔬菜发酵食品可以预防便秘。有利于肠道健康蔬菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内的有害菌的生长，还能促进肠道内的菌群平衡。

预防疾病研究发现，经常食用发酵蔬菜可以降低血液中的胆固醇的含量，预防动脉硬化，并且具有降血压、降血糖的功效。

特别提醒：许多人担心泡菜、酱菜和腌菜中的亚硝酸盐含量高，容易导致中毒事件，并且长期食用会有致癌的风险。其实，避免的关键是要控制好腌制的时间。一般来说，腌制20天之后，亚硝酸盐的含量已经明显下降，一个月后食用更安全。此外，添加鲜姜、鲜蒜、鲜辣椒等均可降低亚硝酸盐的含量。避免食用只腌制两三天到十几天的蔬菜。

一般来说，每日选择性食用1—2种发酵食品即可。但须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。

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