常见调味料的辨别方法
发布时间：2024-09-21 18:48:48 作者：玩站小弟 
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我要评论常见调味料的辨别方法常见调味料的辨别方法花椒选一捏即碎的。优质花椒粒大饱满，颜色赤红，籽少，泡出的水为浅褐色，用手抓时，有刺手的干爽感，拨弄时，还会有“沙沙”的响声，轻轻一捏就会破碎；劣质花椒泡出的水
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常见调味料的调味辨别方法
常见调味料的辨别方法
花椒选一捏即碎的。
优质花椒粒大饱满，辨别颜色赤红，调味籽少，辨别泡出的调味水为浅褐色，用手抓时，辨别有刺手的调味干爽感，拨弄时，辨别还会有“沙沙”的调味响声，轻轻一捏就会破碎；劣质花椒泡出的辨别水为红色，用力捏也捏不碎。调味用手掂一下分量，辨别同体积的调味优质花椒分量很轻，劣质花椒则重一些，辨别有时还会掺杂一些树梗。调味
八角挑裂缝大的。
好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿；而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。
小茴香选粒长的。
质量好的小茴香，颜色偏土黄色或黄绿色，形状很像稻谷，粒大并且较长，质地饱满。劣质小茴香粒比较小，外形干瘪。
桂皮买干脆的。
桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的树皮，色泽土黄，味道纯正香甜；厚桂皮是桂树的厚皮，质地较粗糙；薄桂皮味淡，桂皮最重要的是看它的干湿程度，好的桂皮比较干脆；劣质桂皮质地酥松。
辣椒面不要鲜红要橘红。
正常的辣椒面应该干燥、松散，呈橘红色，闻起来香气浓郁；掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜艳微红，或呈艳黄色，辛辣味不强。
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